طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز؛ برگر آبدار با پنیر خوش طعم - ذهن خاکستری

مواد لازم برای تهیه برگر با پنیر بلوچیز

• گوشت چرخ نموده 250 گرم
• پنیر بلوچیز خردشده 1 پیمانه
• پیازچه خردشده 1/2 پیمانه
• کره 25 گرم
• گشنیز خردشده 1 قاشق چای خوری
• پودر سیر 1/2 قاشق چای خوری
• گوجه فرنگی 1 عدد
• نان برگر 1 عدد
• کاهو فرانسوی 3 برگ
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز

مرحله اول: آماده کردن مایه برگر

در اولین مرحله از طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز، گوشت چرخ نموده سرد را داخل یک کاسه گود بریزید. پیازچه، گشنیز، پودر سیر و نصف پنیر بلوچیز را اضافه کنید.

مواد را فقط در حدی مخلوط کنید که ترکیب شوند و از ورز دادن طولانی گوشت خودداری کنید.

حال گوشت را به شکل یک برگر ضخیم با دست یا یاری دستگاه مخصوص فرم دهید. روی آن نمک و فلفل سیاه بپاشید. برگر را 60 دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد و منسجم گردد.

مرحله دوم: پخت برگر

در این مرحله از طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز، حدود 10 دقیقه پیش از انتها زمان استراحت، فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم گردد.

حال برگر را روی سینی مناسب فر قرار دهید. حدود 15 تا 20 دقیقه آن را بپزید. زمان دقیق به ضخامت برگر و عملکرد فر بستگی دارد.

برای اطمینان از پخت ایمن گوشت چرخ نموده، دمای مرکز برگر باید به 71 درجه سانتی گراد برسد. در نظر داشته باشید که رنگ گوشت به تنهایی معیار قابل اعتمادی برای تشخیص پخت ایمن نیست.

مرحله سوم: اضافه کردن پنیر بلوچیز

برگر را از فر بیرون بیاورید. حال باقی پنیر بلوچیز را روی سطح آن پخش کنید. دوباره برگر را حدود سه تا چهار دقیقه داخل فر بگذارید تا پنیر گرم و نرم گردد.

بلوچیز خردشده تازه معمولا برای این کاربرد بافت بهتری نسبت به پنیر از پیش خردشده دارد.

مرحله چهارم: تست کردن نان

در ادامه طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز، سطح داخلی 2 نیمه نان برگر را به کره آغشته کنید. نان را از سمت برش خورده روی تابه با حرارت ملایم قرار دهید.

آن را یک تا 2 دقیقه تست کنید تا سطح آن کمی طلایی و برشته گردد.

مرحله پنجم: آماده کردن برگر برای سرو

روی نیمه پایینی نان، برگ های کاهو را قرار دهید. سپس برگر بلوچیز را روی کاهو بگذارید و گوجه فرنگی حلقه شده را اضافه کنید. نیمه دوم نان را روی مواد قرار دهید و برگر را گرم سرو کنید.

نکات تکمیلی تهیه برگر با پنیر بلوچیز

برای داشتن یک برگر با پنیر بلوچیز خوش طعم و آبدار فقط میزان پنیر مهم نیست. انتخاب گوشت، نحوه فرم دادن برگر و زمان اضافه کردن پنیر می تواند بافت و طعم نهایی را تغییر دهد. در ادامه به مهم ترین نکات این دستور پرداخته ایم.

انتخاب گوشت مناسب برای برگر

برای همبرگر خوشمزه آبدار، گوشت بیش از حد کم چرب انتخاب نکنید. ترکیب هایی با حدود 15 تا 20 درصد چربی برای برگر انتخاب مناسبی هستند و چربی کافی به حفظ بافت و طعم گوشت هنگام پخت یاری می نماید. ترکیب 80 درصد گوشت و 20 درصد چربی یکی از گزینه های مناسب برای برگر های خانگی است.

اگر می خواهید گوشت برگر آبدار بماند و هنگام پخت بافت بهتری داشته باشد، مرور نکات طلایی برای تهیه یک همبرگر خانگی می تواند به شما در رسیدن به نتیجه حرفه ای تر یاری کند.

برگر را بیش از حد ورز ندهید

برای فرم دادن برگر لازم نیست گوشت را مانند مایه کباب ورز دهید. مخلوط کردن طولانی، بافت گوشت را متراکم می نماید. مواد را فقط تا زمانی ترکیب کنید که در گوشت پخش شوند. اگر برگر شما گاهی خشک، سفت یا کم آب می گردد، شناخت 14 اشتباه رایج پختن همبرگر یاری می نماید خطاهای مهم هنگام آماده سازی و پخت را تکرار نکنید.

سس مناسب برای برگر بلوچیز

پنیر بلوچیز به خودی خود طعم قوی و تعیینی دارد، بنابراین بهتر است سسی را انتخاب کنید که بدون پوشاندن طعم پنیر، ترکیب برگر را کامل تر کند. برترین سس در کنار این برگر، سس چیلی تای است با این حال سس برگر و سس قارچ برای همبرگر هم می توانند انتخاب جذابی باشند چرا که طعم ملایم و بافت نرم قارچ در کنار گوشت و بلوچیز، برگر را خوش خوراک تر می نماید. این سس ها برای کسانی که به طعم های غنی تر علاقه دارند، گزینه ای متفاوت برای سرو است پس میزان بلوچیز را با ذائقه خودتان تنظیم کنید.

میزان بلوچیز را با ذائقه تنظیم کنید

بلوچیز عطر و طعم تعیین و نسبتا قوی دارد. اگر اولین بار است از این پنیر برای برگر استفاده می کنید، می توانید میزان پنیر روی برگر را کمی کاهش دهید. برای طعم ملایم تر، گورگونزولای دولچه یکی از گزینه های خانواده بلوچیز با بافت خامه ای تر و طعم ملایم تر است.

اگر به ترکیب برگر و پنیر علاقه دارید، طرز تهیه برگر با پنیر کبابی و طرز تهیه همبرگر با پنیر گودا گزینه های متفاوتی هستند که می توانید برای تنوع، آن ها را امتحان کنید.

پنیر را در انتها پخت اضافه کنید

اگر تمام پنیر را از ابتدای پخت روی برگر قرار دهید، ممکن است پیش از آماده شدن گوشت بیش از حد گرم گردد. پنیر را در چند دقیقه انتهای روی برگر قرار دهید تا نرم گردد و طعم آن بهتر حفظ گردد.

فریز کردن برگر

اگر قصد دارید برگر را از قبل درست کنید، بهتر است گوشت فرم داده شده را بدون نان، کاهو و گوجه فریز کنید. بین برگرها کاغذ روغنی قرار دهید تا به یکدیگر نچسبند. گوشت چرخ نموده برای حفظ کیفیت بهتر است حداکثر طی حدود چهار ماه مصرف گردد.

اگر در پی یک مدل متفاوت و بدون گوشت هستید، طرز تهیه برگر گیاهی هالوپینو می تواند انتخاب جذابی برای تنوع دادن به برگرهای خانگی باشد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز

برگر بلوچیز دستور پیچیده ای ندارد، با این حال انتخاب پنیر، روش پخت و حفظ آبداری گوشت از سوال های رایج هنگام تهیه آن هستند. پاسخ های زیر یاری می نمایند نتیجه نهایی به برگر رستورانی نزدیک تر گردد.

1. آیا برگر با پنیر بلوچیز را می توان در تابه درست کرد؟

بله. تابه چدنی یا تابه ضخیم را خوب گرم کنید و برگر را روی حرارت میانه رو به زیاد بپزید. پس از برگرداندن برگر، پنیر را در دقایق انتهای اضافه کنید.

2. چه پنیری می تواند جایگزین بلوچیز گردد؟

اگر طعم بلوچیز برایتان قوی است، گورگونزولای ملایم انتخاب نزدیک تری است. اگر قصد دارید طعم کاملا متفاوتی داشته باشید، چدار یا گودا هم برای برگر مناسب هستند اما طعم نهایی دیگر شبیه بلوچیز برگر نخواهد بود.

3. چرا برگر خانگی خشک می گردد؟

استفاده از گوشت بسیار کم چرب، پخت طولانی و ورز دادن زیاد از عوامل مهم خشک یا متراکم شدن برگر هستند. انتخاب گوشت با چربی مناسب و کنترل زمان پخت به حفظ بافت بهتر یاری می نماید.

4. چگونه پنیر بلوچیز را بهتر روی برگر نرم کنیم؟

پنیر را خرد کنید و در چند دقیقه انتهای پخت روی برگر قرار دهید. می توانید برای مدت کوتاهی روی تابه را بپوشانید تا گرمای محبوس به نرم شدن سریع تر پنیر یاری کند. افزودن بلوچیز در انتها پخت در دستورهای معتبر برگر بلوچیز هم استفاده می گردد.